Espresso-apparaat ‘Citiz & Milk’, Krups, 2011

Het Zwitserse voedingsmiddelenconcern Nestlé introduceerde in 1989 het koffiezetsysteem Nespresso. Het speelde in op de toenemende populariteit van koffie en kwam tegemoet aan de wens van de consument om op een snelle en makkelijke wijze een goede kop koffie te zetten. De naam Nespresso is afgeleid van de bedrijfsnaam Nestlé en espresso: koffie die wordt gezet door heet water onder hoge druk door een kleine hoeveelheid gemalen koffie te persen. Het Nespresso systeem gebruikt koffie die zuurstofvrij is verpakt in een kleine aluminiumcapsule. De capsule wordt in het koffiezetapparaat geperforeerd en heet water wordt er onder druk van 19 bar doorheen geperst. Hierna valt de capsule in een verzamelbakje in de machine. Koffiecapsules zijn er in veel verschillende variëteiten en intensiteiten. Nespresso machines worden onder licentie door verschillende fabrieken geproduceerd, onder meer door Krups, een van oorsprong Duitse producent van huishoudelijke keukenapparatuur, die sinds 1991 in Franse handen is. De Krups machine is voorzien van een losse ‘aeroccino’ melkopschuimer. Het patent op de Nespresso capsules verviel in 2012. Sindsdien bieden ook andere producenten koffiecapsules aan die passen in de Nespresso machines.